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C'est le moyen le plus sain de manger un oeuf

C'est le moyen le plus sain de manger un oeuf

Faites du petit-déjeuner le repas le plus important et le plus sain de la journée.

Par Emerald Catron

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Il y a peu de débat pour savoir si le petit-déjeuner est important ou non. C'est. Selon plusieurs études, la consommation de ce qui est le plus important est le repas le plus important de la journée. En fait, sauter le petit-déjeuner a été associé à un risque accru de crise cardiaque, d’obésité, d’hypertension et de diabète. Mais vous ne pouvez pas simplement consommer un gallon de café et quelques beignets et présumer que vous vous en faites. En ce qui concerne le petit-déjeuner, il est préférable de le faire compter et de le nourrir au maximum. Entrez l'œuf.

Alors que l'œuf était une source de controverse en raison de sa teneur élevée en cholestérol, la vérité est que la quantité de graisses saturées contenues dans votre alimentation est davantage liée à votre taux de cholestérol qu'à la quantité de cholestérol que vous consommez. La vérité est que les œufs sont une excellente source de nutriments, dont certains sont difficiles à trouver ailleurs. Les œufs sont une excellente source de vitamine B, de vitamine D, de lutéine (qui aide à prévenir la dégénérescence maculaire), de choline (qui améliore les fonctions cérébrales) et, grâce à tous les acides aminés nécessaires, ils sont également une protéine complète.

Aussi bons que les œufs sont pour vous, certaines méthodes de cuisson sont mieux que d'autres. Naturellement, les faire frire dans une quantité massive de graisses saturées n'est pas particulièrement sain. À part l'évidence, la science derrière la meilleure façon de cuisiner vos œufs est assez intéressante.

Pour commencer, les oeufs sont mieux servis cuits, peu importe ce que vos copains de gym vous disent. La cuisson des œufs détruit non seulement les salmonelles, mais augmente également la quantité de protéines de l'œuf que le corps humain peut utiliser. Selon une étude publiée dans The Journal of Nutrition, l'assimilation des protéines des œufs augmente de 40 pour cent lorsque l'œuf est cuit versus cru.

Mais vous ne voulez pas cuire vos œufs à l'ancienne. Cuire vos oeufs pendant une longue période (par exemple, les cuire au four) réduit leur teneur en vitamines et en antioxydants. Et la cuisson des œufs à haute température peut oxyder le cholestérol des jaunes, créant ainsi des composés liés à un risque accru de maladie cardiaque. Ainsi, il semblerait que la manière la plus saine de manger un œuf consiste à la cuire brièvement et à une température relativement basse.

Dans cette optique, le meilleur moyen de faire cuire un oeuf pour une santé maximale serait de le braconner, ce qui implique de laisser tomber un oeuf cru dans une casserole d'eau presque bouillante et de le faire cuire très brièvement. Si le braconnage des œufs n'est pas votre style, les cuire brièvement dans de la graisse pouvant supporter une chaleur élevée (une combinaison de beurre et d'huile d'olive fonctionne bien) est parfaitement acceptable. Après tout, les œufs sont tellement bourrés de vitamines, de minéraux et de protéines que même si vous réduisez leur quantité, ils sont encore meilleurs que les beignets pour le petit-déjeuner. Et lorsque vous voulez rendre chaque repas plus sain, commencez par incorporer les 50 meilleurs aliments pour votre cerveau.

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