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Les liquides quantiques s'affinent

Résumé

Un liquide existe lorsque les interactions qui attirent les particules qui le composent sont contrebalancées par une répulsion agissant à des densités plus élevées. Les autres caractéristiques des liquides sont les corrélations à courte distance et l’existence d’une tension superficielle (1). Les expériences sur les atomes ultra-froids offrent une plate-forme privilégiée pour observer les états exotiques de la matière, mais les densités sont trop faibles pour obtenir un liquide conventionnel car les atomes sont trop éloignés pour créer des forces répulsives dues au principe d'exclusion de Pauli. des électrons. L'observation de gouttelettes de liquide quantique dans un mélange ultra-froid de deux fluides quantiques est maintenant rapportée à la page 301 de ce numéro par Cabrera et al. (2) et une préimpression récente de Semeghini et al. (3). Contrairement aux liquides conventionnels, ces liquides proviennent d'une faible attraction et de corrélations répulsives à plusieurs corps dans les mélanges.

Les liquides quantiques s'affinent

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Liquides épaissis et boissons épaissies sont souvent utilisés chez les personnes atteintes de dysphagie, un trouble de la fonction de déglutition. La consistance plus épaisse rend moins probable l'aspiration d'une personne pendant qu'elle boit. Les personnes qui ont de la difficulté à avaler peuvent trouver que les liquides provoquent la toux, les éclaboussures ou même l'aspiration. Les boissons épaississantes leur permettent d'avaler en toute sécurité. Les patients peuvent être invités à consommer des liquides épaissis après avoir été extubés. L'épaisseur du liquide peut être mesurée par deux méthodes, avec un viscosimètre ou par un test d'étalement de la ligne.

Il y a plusieurs niveaux de cohérence / viscosité et ceux-ci ont varié historiquement selon les pays, bien que le lancement de l'International Dysphagia Diet Standardization Initiative (IDDSI) [1]vise à supprimer cette variation.0 - Liquides fins: non épaissis, tels que de l'eau ou du jus. Les liquides minces courants comprennent le café, le thé, le bouillon clair, le jus clair, le lait écrémé, le lait à 2% et le lait entier.1 - Légèrement épais2- légèrement épais3- Modérément épais4 - Extrêmement épais - les boissons de cette étape nécessitent une cuillère à boire.

L'épaisseur d'une boisson peut être testée en mesurant la quantité qui s'écoule d'une seringue de 10 ml en 10 secondes.[2]

Les patients qui ont une restriction sur les liquides minces devraient éviter les laits frappés, la crème glacée, les sucettes glacées et la gelée, car ceux-ci fondent dans des liquides fins dans la bouche.

Il existe de nombreux épaississants commerciaux sur le marché des liquides épaississants. Les fournisseurs proposent également des liquides pré-épaissis tels que de l'eau, du jus et du lait dans des cartons de taille individuelle. Certains épaississants commerciaux utilisent de l'amidon de maïs modifié, qui aide à soutenir l'hydratation et les niveaux nutritionnels, tandis que d'autres utilisent la gomme de xanthane.

Les références

  1. ^ http://iddsi.org
  2. ^ http://iddsi.org/wp-content/uploads/2017/07/IDDSI-Print-Post-Poster-2-Flow-Test-July-2017.pdf
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