Male Fat

Est-il correct de manger des fruits qui sont devenus bruns?

Si vous avez tranché une pomme, que vous l'avez mise au travail et que vous vous êtes rendu compte qu'elle était devenue moins appétissante au moment où vous vous êtes assis pour la manger, vous vous demandez peut-être pourquoi. à croquer.

"Lorsque les fruits sont coupés, pelés ou meurtris, les membranes cellulaires du fruit explosent et libèrent une enzyme appelée polyphénol-oxydase", a déclaré à YouBeauty Keri Gans, nutritionniste et auteur de The Small Change Diet. "Cette enzyme se mélange alors avec l'oxygène - également connu sous le nom d'oxydation - et le résultat est le brunissement."

Mais est-ce correct de manger? Oui, selon Gans. "Il est totalement sûr de manger, mais le goût peut changer et ne pas être aussi désirable", a-t-elle souligné.

Si vous préférez garder votre produit sans défaut à l'avenir, ne le coupez pas jusqu'à ce que vous soyez prêt à le manger ou à le servir. Si vous voulez toujours découper vos fruits à l'avance, essayez cette solution facile: «Un peu d'acide citrique fait l'affaire - comme presser le jus de citron», dit Gans. C'est parce que l'acide citrique trouvé dans le citron, ainsi que d'autres jus tels que l'ananas, contient des antioxydants, qui contrent l'oxydation qui provoque le brunissement en premier lieu.