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Combien de calories sont égales à une livre?

Combien de calories sont égales à une livre?
Par Densie Webb, PhD, RD

La nouvelle déclaration de consensus interroge le dogme de perte de poids

Les diététistes et les personnes à la diète ont longtemps décrit la gestion du poids comme une simple question de calories ou de calories. Mangez plus de calories que vous brûlez et vous gagnerez du poids. Brûlez plus de calories que vous consommez et vous perdrez du poids.

Le nombre magique de calories qui circulent depuis des décennies a été de 3 500 - soustrayez ce nombre de votre régime alimentaire ou brûlez 3 500 calories de plus que ce que vous consommez, et vous perdrez 1 lb.

Mais un groupe d’experts, réuni par l’American Society of Nutrition et l’Institut international des sciences de la vie, a récemment élaboré une déclaration de consensus sur le thème «Bilan énergétique et ses composants: implications pour la régulation du poids corporel». avec plusieurs autres convictions de longue date sur l'équilibre énergétique et la perte de poids. Alors que le panel était chargé de répondre à des questions pertinentes sur la gestion du poids, il a conclu que de nombreuses méthodes du corps pour gagner, perdre ou maintenir un poids restent un mystère.

Voici quelques-uns des concepts abordés dans la nouvelle déclaration de consensus:

• 3 500 kcal = 1 lb: Selon le groupe de consensus, cette règle empirique est un prédicteur inexact du changement de poids et ne devrait plus être utilisée. La règle de 3 500 kcal / lb suppose que le poids corporel change linéairement sur de longues périodes, ce qui n'est pas le cas. Au fur et à mesure qu'un individu perd du poids, la dépense énergétique au repos diminue en raison de la diminution de la masse corporelle (pas un "métabolisme lent", comme on le suppose souvent).

De nouvelles formules de prédiction de perte de poids ont été élaborées qui tiennent compte de cette dépense énergétique réduite et offrent un taux de perte de poids beaucoup plus lent, mais plus réaliste, auquel les patients et les clients peuvent s'attendre avec des changements durables d'apport énergétique. Les formules complexes ont été simplifiées et sont disponibles sur www.pbrc.edu/the-research/tools/weight-loss-predictor et http://bwsimulator.niddk.nih.gov.

En tapant les informations d'un individu (taille, poids, âge, apport calorique actuel, réduction de calories, niveau d'activité), un tableau de prédiction de perte de poids est produit. Le panel a suggéré que les formules en ligne, ou quelque chose de similaire, devraient remplacer la règle de 3 500 kcal / lb.

"Ce que nous essayons de faire avec les nouvelles formules, c’est de faire en sorte que les calories et l’énergie soient fondamentalement différentes", déclare John R. Speakman, PhD, de l’Université d’Aberdeen en Écosse. auteurs de déclaration.

• Perte de poids au fil du temps: Aucune étude bien contrôlée dans les unités métaboliques où les régimes alimentaires des sujets sont étroitement surveillés et des échantillons de sang, d'urine et de selles sont prélevés (la seule manière de mesurer avec précision le bilan énergétique) , laissant des questions sans réponse concernant le bilan énergétique à long terme. D'après des analyses récentes, la réduction de l'apport calorique de 500 kcal / jour devrait se traduire par une perte de poids d'environ 25 lb sur un an, avec une perte supplémentaire de 22 lb sur trois ans, contrairement à la règle actuelle de 3 500 kcal par livre. , qui estime une perte de poids de 52 lb beaucoup plus généreuse en un an. "Vous devez tenir compte de l'élément temps", dit Speakman.

• Glucides, protéines et lipides: C'est la première leçon de Nutrition Les glucides et les protéines 101 fournissent 4 kcal / g et les graisses 9 kcal / g. Ce qui est rarement mentionné, cependant, est que ces chiffres représentent les moyennes de la population de l'énergie que la nourriture fournit au corps. Ces chiffres ne reflètent pas exactement les calories produites par les individus à partir de ces macronutriments. Les calories réelles disponibles pour l'énergie sont influencées par plusieurs facteurs, notamment la flore intestinale de l'individu, la façon dont les aliments sont préparés, la qualité de la nourriture et la composition de l'alimentation.

Actuellement, il n'y a aucun moyen de déterminer combien d'énergie un individu obtient réellement à partir de 1 g de glucides, de protéines ou de matières grasses. La règle des calories 4/4/9 est tout ce que nous devons faire, mais en tant que diététistes, il est important de garder à l'esprit que les chiffres ne reflètent pas toujours la réalité d'un individu à l'autre.

• Exercice: Selon l'énoncé de consensus, l'exercice peut produire de grandes variations dans la réponse au poids corporel, certaines personnes perdant beaucoup de poids et d'autres prenant du poids. Le groupe d'experts a suggéré qu'une partie de la variabilité dans le changement de poids peut ne pas être due aux différences dans la réponse du corps à l'exercice, mais à la manière dont les individus compensent l'exercice avec une augmentation de l'apport alimentaire. "Cette compensation," dit Speakman, "rend encore plus difficile de générer un grand déficit calorique."

Petits changements = gros résultats?
Au cours des dernières années, les «petits changements» sont devenus le cri de guerre contre la prise de poids. Si il est trop difficile de réduire de manière significative l’apport calorique ou de faire de l’exercice quotidiennement pendant de longues périodes, la réponse, selon certains experts, consiste à apporter de petits changements qui entraînent une perte de poids importante au fil du temps. La règle des 3 500 kcal / lb a été utilisée pour modéliser les effets des petits changements et, de ce fait, les experts ont estimé qu’elle avait généré des attentes irréalistes quant au poids que l’on pouvait perdre avec le temps.

Par exemple, en utilisant la règle des 3 500 kcal / lb, une petite réduction de l'apport énergétique de 40 kcal / jour entraînerait une perte de poids de 20 lb sur cinq ans. Cependant, en utilisant la nouvelle équation prédictive, cette réduction de 40 kcal / jour n'entraînerait qu'une perte de poids de 4 lb au cours de la même période.En outre, selon le comité de consensus, une énorme quantité d'erreur est intégrée dans les évaluations de l'apport calorique et des dépenses, si bien que, selon le panel, cette erreur peut facilement atteindre 1 000 kcal / jour, rendant presque impossible l'effet des petits changements sur la perte de poids au fil du temps.

Bottom Line
Bien que de nombreuses questions concernant l'équilibre énergétique et la gestion du poids restent non résolues, une nouvelle vérité est ressortie de la nouvelle déclaration consensuelle: La règle des 3 500 kcal / lb ne s'applique plus et, en tant que diététicienne, nous devons réévaluer nos conseils sur la perte de poids. patients et offrent des projections plus réalistes sur la perte de poids.

- Densie Webb, PhD, RD, est rédactrice, rédactrice et consultante indépendante à Austin, au Texas.


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